लोकल न्यूज़ ऑफ़ इंडिया
शालू कुमारी
घर में दूध की मलाई जमा करके मक्खन निकालना कई लोगों की पुरानी परंपरा है, लेकिन कई बार ज्यादा मलाई इकट्ठी करने के बाद भी मक्खन कम निकलता है। ऐसे में एक आसान घरेलू ट्रिक अपनाकर मक्खन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
बताया जाता है कि मलाई में थोड़ा दही मिलाकर रातभर रखने से मलाई हल्की खट्टी हो जाती है और मथने के दौरान मक्खन जल्दी अलग होने में मदद मिल सकती है। इसके लिए जमा की हुई मलाई में 1 से 2 चम्मच दही मिलाकर कुछ घंटों या रातभर के लिए रख सकते हैं।
सुबह इस मलाई को अच्छी तरह मथें। जरूरत के अनुसार इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिलाया जा सकता है, जिससे मक्खन अलग होने की प्रक्रिया आसान हो जाती है। मक्खन ऊपर आने के बाद उसे निकालकर साफ पानी से धोकर स्टोर किया जा सकता है।
घर का बना मक्खन स्वाद के साथ-साथ देसी घी बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। मलाई की गुणवत्ता, दूध की फैट मात्रा और सही तरीके से मथने पर मक्खन की मात्रा निर्भर करती है।