लोकल न्यूज़ ऑफ़ इंडिया
शालू कुमारी
बरसात का मौसम आते ही चाय के साथ गरमा-गरम पकौड़े खाने का मन होने लगता है। आलू और प्याज के पकौड़े तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन इस बार मानसून में कुरकुरे गोभी के पकौड़े बनाकर स्वाद में बदलाव ला सकते हैं।
गोभी के पकौड़े बनाने के लिए फूलगोभी के छोटे टुकड़ों को साफ करके मसालेदार बेसन के घोल में लपेटा जाता है और फिर गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। बेसन में मसालों के साथ थोड़ा चावल का आटा मिलाने से पकौड़े ज्यादा क्रिस्पी बन सकते हैं।
गोभी के पकौड़ों का स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या चाय के साथ परोसा जा सकता है। बारिश के मौसम में यह स्नैक परिवार और दोस्तों के साथ शाम को खास बना सकता है।
कुरकुरे गोभी पकौड़े बनाने के लिए घोल की सही गाढ़ी बनावट और तेल का सही तापमान बेहद जरूरी होता है। इससे पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम रहते हैं।
