लोकल न्यूज़ ऑफ़ इंडिया
शालू कुमारी
अगर आप स्वाद के साथ सेहत का भी ख्याल रखना चाहते हैं, तो घर पर बने गोंद और ड्राई फ्रूट्स के लड्डू बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। देसी घी, सूखे मेवे, मखाने और गोंद से तैयार ये लड्डू ऊर्जा देने के साथ पारंपरिक भारतीय खानपान का अहम हिस्सा माने जाते हैं।
इन लड्डुओं को बनाने के लिए खाने वाला गोंद, गेहूं का आटा, देसी घी, बादाम, काजू, अखरोट, मखाने, सूखा नारियल, इलायची और स्वादानुसार बूरा या गुड़ का पाउडर इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले गोंद को धीमी आंच पर घी में तलकर कुरकुरा किया जाता है। इसके बाद ड्राई फ्रूट्स और मखानों को भूनकर तैयार किया जाता है तथा गेहूं के आटे को घी में सुनहरा होने तक भुना जाता है।
भुने हुए आटे में गोंद, ड्राई फ्रूट्स, मखाने, नारियल और इलायची मिलाई जाती है। मिश्रण थोड़ा गुनगुना होने पर इसमें बूरा या गुड़ का पाउडर मिलाकर गोल-गोल लड्डू बना लिए जाते हैं। तैयार लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
इन लड्डुओं में मौजूद सूखे मेवे, घी और गोंद पोषण से भरपूर होते हैं। हालांकि, इनमें कैलोरी अधिक हो सकती है, इसलिए इन्हें संतुलित मात्रा में खाना बेहतर माना जाता है। यदि किसी को विशेष स्वास्थ्य समस्या या खानपान संबंधी प्रतिबंध हों, तो सेवन से पहले चिकित्सकीय सलाह लेना उचित है।
