लोकल न्यूज़ ऑफ़ इंडिया
ऋचा बर्नवाल
बारिश का मौसम आते ही गरमा-गरम चाय और कुरकुरे स्नैक्स की याद आने लगती है। अगर आप इस मानसून कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला खाना चाहते हैं, तो शेफ द्वारा सुझाई गई तीन आसान रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती हैं। इन स्नैक्स को घर में उपलब्ध सामान्य सामग्री से कम समय में तैयार किया जा सकता है और ये शाम की चाय का स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं।
1. कांदा भाजी (Onion Bhaji):
पतले कटे प्याज में बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। फिर छोटे-छोटे हिस्सों को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
2. बेसन चीला:
बेसन में बारीक कटी प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया, हल्दी, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर बैटर तैयार करें। नॉन-स्टिक तवे पर हल्के तेल के साथ दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। इसे दही या पुदीने की चटनी के साथ खाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन से भरपूर भी माना जाता है।
3. मसाला रोस्टेड भुट्टा:
भुट्टे को गैस या ग्रिल पर अच्छी तरह भून लें। इसके बाद उस पर मक्खन लगाकर नींबू का रस, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। बारिश के मौसम में यह हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक माना जाता है।
विशेषज्ञों का कहना है कि मानसून में ताजा और घर का बना भोजन खाना अधिक सुरक्षित रहता है। सड़क किनारे खुले में मिलने वाले खाद्य पदार्थों की बजाय साफ-सफाई का ध्यान रखते हुए घर पर बने स्नैक्स का सेवन करना बेहतर विकल्प है। गरमा-गरम चाय के साथ ये तीनों रेसिपी पूरे परिवार के लिए मानसून की शाम को और भी खास बना सकती हैं।
